Egészséges táplálkozás és életmód

Ez a régi "első próbálkozás" blog nem bővül tovább. Egészséges és tartós fogyókúra témában az új weboldalam itt érhető el:

Utolsó Fogyókúra

Ismerek embereket, köztük fiatalokat, akik annyi gyógyszert szednek be, jóformán feleslegesen, amennyi egy lovat is leterítene. Fejfájásra, gyomorfájásra, a legapróbb torokfájásra és még ki tudja mi mindenre. Minél többször nyúlnak hozzájuk, annál nagyobb dózis kell a következő alkalomra. 

Tudnunk kell, hogy minden gyógyszer, egyfajta vegyszer. Mindegyiknek nemkívánatos mellékhatásai vannak, mindegyik által mesterséges hatóanyagok kerülnek a szervezetünkbe. Ezek egyrészt mérgeznek minket, másrészt megbolygatják a természetes immunválasz reakciókat, azaz gyengítik a természetes ellenálló képességünket. Néha maguktól a gyógyszerektől fáj a gyomrunk, vagy fejünk, mi mégis egészséges életmód és táplálkozás helyett újabb adag gyógyszert veszünk be.    

Amióta behatóbban foglalkozom az egészséges táplálkozással, nem szedtem gyógyszert semmire, igaz nem is voltam beteg. Viszont majdnem minden tél elején - a mostani sem volt ez alól kivétel - megesik, hogy kicsit megfázom, azonban sosem jut el ez az állapot a betegségig. Ahogy érzem az első torokfájást, aktív működésre késztetem az immunrendszeremet. Rengeteg gyümölcsöt eszem, akár éjszaka is felkelek ezért egyszer, mézes kamillateát és sok 100%-os multivitaminos gyümölcslét iszom. Ilyenkor kevesebbek és különösen könnyűek, egészségesek a főétkezéseim. Évről évre kevesebb idő kell az immunrendszeremnek, hogy bármiféle gyógyszer nélkül gond nélkül legyűrjön egy megfázást, még mielőtt megbetegednék. 

Azt tudom javasolni mindenkinek, hogy éljen egészségesen, ne szedjen ész nélkül mindenféle gyógyszert és - ésszerű keretek között - eddze az immunrendszerét, mert nem sok jót hallani mostanában a vény nélkül kapható paracetamol és egyéb hatóanyag tartalmú megfázás elleni szerekről sem....

Melyek a javasolható húsfélék?

- Bár én külön szoktam venni, de ha ebbe a kategóriába akarjuk sorolni, akkor messze a legegészségesebb "húsfélék": a hal, illetve ha szereted, a kagyló és a rák.

- Csirkemell, pulykamell    
 

- Minőségi csirke- és pulykamell felvágott

- Vadhúsok 

- Egyéb jó minőségű, sovány húsok

Miért javasolható?

- Tápláló, rengeteg értékes fehérjét tartalmaz

- Rengeteg fontos ásványi anyagot tartalmaz

- A fejlődő és az aktívan sportoló szervezet a jó minőségű húsfélék nélkül gondos táplálkozás-tervezésre szorul

Melyek a nem javasolt húsfélék?

- Zsíros húsok

- Szalonnafélék, tepertő (100% zsír, 0% fehérje)

- Inas, kötőszövetes húsfélék

- Szalámik (zsírosak, sok tartósítószerrel... vajon miért áll el olyan sokáig...)

- Parizer, egyéb olcsóbb felvágottak, amik nem száraz színhúsból készültek (hanem vágóhídi maradékokból...)

- Köröm, fejhús, csirkenyak, csirkeláb, stb. (ezekben alig van értékes fehérje...)

- Konzerv húsok: löncshús, májkrém, stb. (tartosítószeres, olcsó maradékok)

- Mindenféle bőr, ha lehet, még a hal bőrét is kerüljük (a bőr csupa zsír)

- Virslifélék (vágóhídi maradékokból vannak, a baromfit is kerüljük, ha lehet)

- Hurka, szafaládé, disznósajt (no-comment kategória...)

Teendőid: Ha lehet, ne fogyassz a kerülendő húsfélékből, mert nem minden az, aminek látszik...

Biztos láttad már a tejesdobozok "kakukkfiókáját", talán már be is dőltél neki. "Reggeli ital" néven reklámozza magát a tejesdobozok közé ékelődött, tejnek tűnő termék, valójában vízből és tejipari hulladékból, savóból áll. Gyalázatos, minden etikát nélkülöző üzleti fogás...

Az egészséges, viatminokkal és ásványi anyagokkal teli, valódi tej fehérjetartalma körülbelül 3-3,3% (3-3,3 gramm 100 ml-ben), frissen fejve még több, a tejhez nem nagyon hasonlítható gyatra utánzaté talán 1-1,5%, innen rögtön felismerheted, meg a "Reggeli ital" megnevezésből.

Teendőid: mint mindig, járj nyitott szemmel az élelmiszerüzletekben, ne dőlj be a melléktermékekből készült olcsó utánzatoknak! 

Minden étkezésed tartalmazzon teljes értékű fehérjét! 

A tápanyagok közül a fehérje a legfontosabb. Fehérjék nélkül nincs növekedés, nincs gyógyulás.

A fehérjék aminosavakból épülnek fel, húszféle aminosav létezik. Az állati eredetű élelmiszerek (hús, hal, sajt, tojás, tej, joghurt, kefír, tejföl, stb) tartalmazzák mind a húsz aminosavat, ezek teljes értékű fehérjét tartalmaznak. 

A növényi eredetű élelmiszerek (a szója kivételével) nem tartalmazzák mind a húsz aminosavat. De általában más-más aminosavakat tartalmaznak optimális arányban, vagyis ún. komplettálással (kiegészítés) teljes értékű fehérjét kaphatunk. Például a rizs és a burgonya együtt mind a húsz aminosavat tartalmazza.

Ezzel együtt azonban mindenkit lebeszélnék a veganizmusról (csak növényi eredetű táplálkozás fogyasztása), egyáltalán nem tartom egészségesnek, erősen javasolt az állati eredetű fehérjék fogyasztása is, gyerekek, fiatalok és aktív sportolók számára pedig abszolút elengedhetetlennek tartom.

Figyeljünk oda, hogy egészségünk érdekében minden főétkezésünk tartalmazzon teljes értékű fehérjét.

Lássuk gyakorlati példákon, hogy mi nem felel meg ennek az elvárásnak:

Nem megfelelő, teljes értékű fehérjét nem tartalmazó fogások:

1. (Agyoncukrozott) paradicsomleves + szilvásgombóc
2. Csontleves + káposztás tészta
3. Zöldségleves (ami megfelelő főfogással nagyszerű) + darásmetélt
4. Gyümölcsleves (ami megfelelő főfogással nagyszerű) + mákos tészta
5. Karalábéleves (ami megfelelő főfogással nagyszerű) + bukta, kakaós csiga
6. Stb…

A sort hosszan folytathatnám bármilyen, teljes értékű fehérjét nem tartalmazó levessel és főfogással.

Hogy lenne mindez megfelelő:

1. Lehetőleg ritkán legyen „édes” a második fogás (mint a példáinkban), ha lehet, kerüljük az ilyen üres kalóriákat tartalmazó fogásokat, nem egészségesek
2. Ha ragaszkodunk néha hozzájuk, abban az esetben vagy a leves legyen fehérjedús (általában a levesekben kevés a fehérje),
3. vagy ha ez nem lehetséges, evés után igyunk egy pohár tejet, vagy joghurtot. Az állati fehérje közreműködésével a tésztafélékben lévő „hiányos fehérje” is teljes értékűvé alakul.

Teendőid: Figyelj oda, hogy egészséged érdekében minden főétkezésed tartalmazon teljes értékű fehérjét! Kerüld a túl nagy menniységű szénhidrát és túl kevés fehérjetartalmú fogásokat.

Új weblapom: Egészséges táplálékozás a gyakorlatban

Sajnos ma már szinte kivédhetetlenek, kis túlzással a bioélelmiszerek kivételével majdnem minden hétköznapi élelmiszerben előfordulnak. Vannak teljesen ártalmatlanok, mint például a mesterségesen előállított C-vitamin (aszkorbinsav), de vannak közöttük olyanok is, amelyeket sok országban már betiltottak, mert például rákkeltők.

Nagyszerű gyűjteményt találsz az alábbi linkek alatt:

www.e-szamok.hu
www.e-szam.hu

Ha lehet, kerüld azokat, amelyek ártalmasak lehetnek az egészségedre.   

Teendőid: Művelődj a témában, vásárolj nyitott szemmel, olvasd el mindig az összetevőket, amikor csak lehet, kerüld az olyan terméket, amiben sok mesterséges adalékanyag van.

Valószínűleg nem csupán egy tényező függvénye, de az biztos, hogy a japánok hosszú életének egyik titka, hogy rendszeresen fogyasztanak halat. Nekünk sem csak a karácsonyi vacsoraasztalon kellene találkoznunk a hallal...

Ha nem szereted, akkor nincs mit tenni, de ha igen, akkor minél többször helyettesítsd a húst hallal. Jól teszed, ha akár heti 3-4-szer is eszel halat.

A halhús jótékony hatásai

Kitűnő fehérjeforrás, alacsony zsírtartalmú, egészséges zsírokat tartalmaz (pl. omega-3 telítetlen zsírsavak), egyes kutatások szerint csökkenti a depressziót. 

Milyen fajta halat együnk?

Javaslom a halpultoknál kapható pontyot, keszeget, kárászt, amurt, afrikai harcsát, busát, pisztrángot, süllőt vagy bármilyen egyéb fajtát, illetve a fagyasztóban árult tengeri halfiléket. Ha horgászol, akkor ennél még szélesebb lehet a paletta :)

Melyek kaphatóak a leginkább elérhető áron?

A busa, a keszeg és a kárász a legolcsóbbak, de még a közepes árkategóriájú amur vagy afrikai harcsa is olcsóbb a valamirevaló húsfélék egy jelentős részénél. A tengeri halak között is vannak elfogadható áron kaphatóak. Sokszor van akció a halpultoknál!

Milyen halkészítményeket tekintsünk másodlagosan jónak?

Nem mondanám, hogy szigorúan mellőzendőek, de érdemes tudnunk pár dolgot:

Halrudacska: a drága halrudacskák minősége megfelelő, de anyagilag jobban megéri szeleteket vagy filét venni (olcsóbb egységtömegük miatt). Az olcsó halrudacska sajnos általában olyan ledarált "halmaradékokból" készül, ami visszamarad a filék levágása után. Kevés fehérjét tartalmaz, annál több bőrt, gerincet, miegymást. A színe is inkább halványszürkés...

Ecetes pácolt hering, másnéven ruszli: ahhoz, hogy az üvegbe zárt halacska évekig eláljon, nagy adag nátrium-benzoátra és kálium-szorbátra (mesterséges tartósítószerek) van szükség.

Olcsó olajos és paradicsomos konzerv halak: gyakran szintén tele vannak az előbb említett tartósítószerekkel és olcsó olajjal. Az olyan olajos és paradicsomos halakat javaslom, amikre rá van írva, hogy tartósítószert nem tartalmaz. Általában a nyugat-európai termékek minősége sokkal jobb, ezek közül én is szoktam néha fogyasztani, bár ezeknek természetesen a minőségük arányában az áruk is magasabb.

Sokan azért nem esznek halat, mert nincs türelmük kiszedegetni a szálkát. Nekik javaslom a tengeri halfilét. Általában az édesvízi halak patkóiból könnyen és hamar ki lehet szedni a szálkát, mert merőlegesen állnak a patkószeletre és ujjal érezni a végüket. Egy másik érv pedig, hogy legalább lassan eszel... A gyors habzsolás nem egészséges, külön téma lesz majd, ha rá kerül a sor :)

Teendőid: Egyél gyakran halat, akár heti 3-4-szer is, ha szereted. Nem drágább a valamirevaló húsféléknél. A halra a hús egyik egészséges alternatívájaként is tekinthetsz.

A múlt héten megbetegedett egy mérnök barátom, erre én megkérdeztem tőle: -Hányszor eszel egy héten gyümölcsöt? A válaszán nagyon megdöbbentem: -Egyszer sem!  

Én már nem emlékszem, hogy mikor voltam utoljára beteg, de ha jól rémlik, még középiskolában, mielőtt komolyabban foglalkoztam volna az egészséges táplálkozással. Most 27 éves vagyok, sem az egyetemen, sem a munkahelyemen soha nem kellett betegszabadságot kivennem.

Ha csak egy bejegyzést írhatnék, akkor ez lenne az: Egyél gyümölcsöt MINDEN NAP!

Ha teheted, étkezések előtt edd a gyümölcsöt, mert sokkal gyorsabban emészti meg a szervezet, mint más táplálékokat.

A gyümölcsöt nem pótolhatod vitamintablettákkal! Rengeteg olyan létfontosságú anyagot tartalmaznak, amiket egyszerűen nem tudsz mással kiváltani!

Teendőid: Szokásoddá kell fejlesztened, hogy minden nap minimum egyszer, de inkább reggel ébredés után és a nap folyamán még egy alkalommal eszel nyers gyümölcsöt, legyen ez akár csak egy 30 Forintos alma!

Reggel ráadás "ihletet" kaptam a konyhában egy zsemle kapcsán, úgyhogy ezzel kezdem :)

Van fogalmad róla, hogy mennyi káros anyagot ettél meg az életed során, csak mert te, vagy gyermekkorodban a szüleid nem figyeltek oda arra, hogy egy ártatlan zsemle, vagy szelet kenyér milyen veszélyeket rejthet? 

Majdnem minden vásárláskor szembesülök vele a boltokban. De nézd csak meg a saját szemeddel... Csak akkor látod, miről beszélek, ha megfordítod.

Sajnos rengeteg az ilyen pékáru: zsemlék, kiflik, kenyerek, stb.

Állatkísérletekkel is igazolták már, hogy a korom rákkeltő hatású! 

Megsaccolni is félelmetes, ha elmész emellett az 1. lecke mellett, az évek során mennyi veszélyes anyagot viszel be a szervezetedbe, hiszen kenyeret, pékárut szinte minden nap eszel...

Van 10 másodperced, hogy vékonyan lefaragd a koromréteget róla?

Van 10 másodperced, hogy a kisgyerekeidnek nem adod így oda?

Járj nyitott szemmel a világban és vedd észre ezeket az "apróságokat" :)

Teendőid: Szokásoddá kell fejlesztened azt, hogy ellenőrzöl minden pékárut és ha elszenesedett részeket, kormot találsz rajta, eltávolítod!

Minden nap megdöbbenek embereken, hogy mennyire semmibe veszik az egészséges táplálkozás fontosságát. Közülük sokan magasan képzett mérnökök, tanárok, sőt orvosok is, akiknek fogalmuk sincs arról, hogy valamit nem jól csinálnak. A tudatlanságnak azonban magas ára van...  

Jó tanácsokat és elrettentő példákat fogok spontán összeállítani az egészséges táplálkozásról, ezen belül is leginkább a bárki által megvalósítható hétköznapi apróságokról, költségkímélő megoldásokról, amiket nem csak olvasgatásra szánok... Ha csak pár dologról belátod majd, hogy tényleg megéri odafigyelni rá, ráadásul nem kerül egy halom pénzbe, vagy csak fél percnyi időt igénylő figyelmesség az egészséged érdekében, számomra már megérte... 

Folyamatosan várom a hozzászólásaitokat, véleményeiteket!